Le Topic Bouffe

[Royug]

De la sauce brune. Désolé de pas être plus précis sur le nom, mais c'est comme ça que ça s'appelle. 

[Dory]

Je vous demande pardon d'exister... Je me retire de la vie... Tout court !
 

[Tartaloignon]

Yop!

Je suis une fana de cuisine, donc quand je teste de nouvelles recettes je m'amuse à prendre des photos qui donnent envie de bouffer
(Par contre j'ai pas vraiment de recettes exactes; quand j'ai une idée je m'inspire à droite à gauche sur certains sites et puis j'assaisonne à ma façon après... faut être imaginatif :3 mais si y'a des trucs qui vous tentent parmi les photos, je peux vous donner la recette aproximative!)

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Là j'ai juste pris des cacahuètes apéro que j'ai mixé et ajouté à la pâte à cookies habituelle. ça donne un côté sucré/salé et plus croustillant, c'est pas mal du tout :3

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Comme son nom l'indique: des macarons (banales, à la poudre d'amande) avec une tronche de panda dessus :3

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Trois couches: une génoise nature imbibée de sirop de poires, une couche de compotée de poires, une couche de fondant au chocolat, et puis un glaçage "miroir" et quelques amandes effilées

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Et pour finir, cette merveille que je n'ai pas encore testé mais qui a l'air trop cool:

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(C'est un peu juste des lasagnes réinventées mais la présentation est trop chouette je trouve)

Ah et il faut trop aussi que j'essaie ça, j'adore l'idée:

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[Krystal]

Tartaloignon, je veux ta recette de cookies et de tes trucs en forme de panda. J'en ai besoin là maintenant.

[Tartaloignon]

@Krystal, voici pour toi  :

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Ingrédients:
- 130g de beurre
(perso je fais moitié beurre salé / moitié beurre doux, mais si tu rajoutes une pincée de sel ça doit revenir au même)
- 110g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cc d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 1 cc de levure chimique
- 120g de farine
-100g de cacahuètes apéro
(soit tu prends les cacahuètes apéro et tu mets moins de farine, soit tu mets 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète et dans ce cas tu diminues le beurre)
- 100 à 150g de pépites de chocolat au lait
(pour ma part je prends environ une tablette de chocolat Milka)

-Préchauffer le four à 200 °C

- Rendre le beurre en une texture pommade
(soit avec les mains en mode bourrin-cracra, soit au mixeur si tu as la chance d'en avoir un -pour les cookies comme c'est chiant à faire c'est une bénédiction-)

- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf; puis incorporer petit à petit la farine tamisée.

- A l'aide du mixeur, transformer les 100g de cacahuètes salées en une poudre. Ajouter au mélange, avec la levure. Bien mélanger.

- Avec un bon couteau, faire des pépites avec la tablette de chocolat au lait
(c'est la partie chiante mais je préfère ça que de les mixer et de les incorporer à la pâte, sinon elles sont plus petites et moins fondantes).

- Recouvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faire des petits tas avec la pâte
(il faut les faire bien petits et espacés parce qu'ils s'étalent pendant la cuisson et triplent quasiment de volume, les bougres).

- Disposer quelques pépites de chocolat sur chaque petit tas

- Enfourner 10 à 15 min (10 = moelleux, 15 = + croustillants) et bien attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller (comme c'est principalement bourré de beurre, ils sont encore tout mou à la sortie du four et ont besoin de reposer pour se solidifier).

Voilà, celle-ci est vachement approximative parce que j'adapte toujours les proportions à l'arrache selon le nombre que je veux... mais grossomerdo c'est ça :3

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(Ceux-là je ne te cache pas que je les fais vachement à l'arrache parce que j'ai pas de matos pour cuisiner chez moi)

Ingrédients:
- 2 blancs d'oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 60g de poudre d'amandes
- 80g de sucre glace
- 20g de chocolat noir

- Préchauffer le four à 150 °C

- Mélanger la poudre d'amande tamisée avec le sucre glace tamisé et préserver au frigo

- Faire monter les blancs d'oeuf en neige en y ajoutant le sucre en poudre petit à petit jusqu'à ce que le tout soit bien "aéré"

- Incorporer très délicatement la "meringue" au mélange amande/sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte bien uniforme

- Sur une plaque de cuisson, mettre du papier sulfurisé et faire des petits tas bien rond et espacés

- Préserver au frigo (voire au congel) une dizaine de minutes. A leurs sorties, la pâte ne doit pas coller au doigt quand on la touche.

- Mettre au four environ 15min et laisser refroidir avant d'y toucher à la sortie du four

- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie

- Une fois les coques refroidies, dessiner les visages de panda avec application à l'aide d'un instrument fin
(style cure-dent ou bout opposé de la cuillère à café)

Foilà!

[Krystal]

J'ai pas de mixeur. Vie cruelle.

Bref, j'vais quand même essayé tout ça quand j'aurais un peu de temps, merci pour les recettes !

[Tartaloignon]

Arfh dommage  ça risque d'être chiant (surtout pour monter les blancs en neige... mon pire cauchemar) mais au moins ça aura le charme d'avoir été fait 100% par toi :3
Et de rien!

[Krystal]

Bon, je remonte ce topic parce que je viens d'essayer une recette qui déchire.

Poivrons Farcis au Riz et à la Viande

Photo non contractuelle, mon appareil photo est pourri, désolée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de viande hachée (boeuf, agneau ou porc, comme cela vous chante)
• 150g de riz
• 4 poivrons (verts, rouge ou jaune, comme vous voulez)
• 2 oignons
• 30 cl de coulis de tomates (ça fait 300 ml, au cas où Mike passe par ici)
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Tout d'abord, pelez et hachez les deux oignons. Dans un saladier, mélangez les oignons que vous venez d'hacher, la viande hachée et l'origan séché. Salez et poivrez. Et moi, pour le fun, j'ai rajouté une cuillère à café de piment de cayenne.

Faites revenir la farce dans la poêle avec deux cuillerées d'huile d'olive pendant dix minutes. Ajoutez le riz cru et le coulis de tomate.

Préchauffez votre four à 180°C. Ôtez le chapeau des poivrons, videz-les et garnissez-les de farce. Déposez-les dans un grand plat huilé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive (la dernière cuillère à soupe), remettez les chapeaux sur les poivrons et recouvrez de papier d'aluminium.

Enfournez environ 30 minutes puis ôtez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 minutes pour que la viande soit bien dorée.

A dévorer avec une petite salade.



Par contre, il faut que je vois, le riz n'était pas bien cuit (j'avais que du basmati) et je me demande si je vais pas le cuire un peu avant. Ou alors ça vient du type de riz, je sais pas. Mais sinon, c'est un putain de délice. Je le referais, mais avec des courgettes au lieu des poivrons et des tomates, mais à voir si le temps de cuisson varie pas.

Tiens, Yuan, tu sais si la recette varie pour toi ou pas ? J'en avais jamais mangé. Et les feuilles de vigne, je sais pas...

[Yuan]

Ça me fait tout drôle de voir que quelqu'un essaye cette recette, j'en mange ultra souvent depuis mon plus jeune âge (c'est un peu le plat de base dans ma famille et leur entourage).
Je recommande les feuilles de vigne farcies au riz et à la viande, c'est pareil mais encore meilleur parce que FEUILLES DE VIGNE. Les choux aussi c'est pas mal.

[Krystal]

Recette postée, au passage. Désolée pour le post inutile. 

EDIT : et je suis fan de l'origan now.

[Chatmallow]

Comme je suis un peu fière de moi, je voulais vous faire partager ce merveilleux Cheesecake framboise que j'ai fait pour mon anniversaire et un gâteau au chocolat avec glaçage au beurre. Testé et approuvé par la modette.

[Bluelink]

Pour ma part, je viens vous parler d'un petit resto bien sympathique que j'ai découvert récemment et que j'ai testé hier soir. Ça s'appelle Shabu Sha, et c'est un restaurant asiatique dans le quartier du Marais, à Paris, qui propose des "fondues japonaises" (shabu shabu).

Le principe est simple : on a devant soit une plaque chauffante personnelle, dans laquelle on vient mettre un bouillon (nature, miso ou épicé) qui va servir à cuire les ingrédients. On choisit également deux sauces, parmi les sauces sésame, cacahuètes, satay, barebecue et la spéciale Shabu Sha. Les différents ingrédients passent devant nous sur des espèces de tapis roulants typiques des restaurants japonais, et on se sert du bouillon pour faire cuire ce qui doit être cuit, en réglant soi-même la cuisson.

Au niveau des ingrédients, il y a pas mal de choix (à volonté) : différentes sortes de pâtes, des légumes, des champignons, des algues, du tofu, du poulet, du poisson, des langoustines, et même des œufs que l'on peut faire en œuf poché ou utiliser comme "sauce". On trouve aussi des choses plus exotiques comme des racines de lotus et le chef propose aussi quelques makis.
Le restaurant semble aussi proposer une carte de sakés assez importante, mais je ne suis pas vraiment un spécialiste et je ne m'y suis pas spécialement intéressé, donc je ne peux pas tellement en dire plus. Par contre, ils font des thés glacés maisons qui ont l'air fabuleux !

Globalement, j'ai trouvé ça très bon. Les aliments sont vraiment frais, et c'est agréable de pouvoir prendre ce qu'on veut comme ça nous chante. Cela dit, j'ai trouvé que ça se rapprochait finalement pas mal des ramens, en terme de goût, et ce n'est pas toujours évident de gérer la cuisson des ingrédients. C'est aussi un peu cher (25€ le soir, 18€ à midi), mais c'est relativement normal dans un restaurant à volonté.

Bref, on a de toute façon prévu d'y aller avec Yuan à la rentrée, j'espère que plein de parisiens viendront tester
(et Nile, si tu passes par Paris un jour, go le tester, ils ont plein de portraits de Mao et un super poster avec Lénine/Mao/Staline et d'autres grands noms du communisme )

[GKN]

Le programme repas de la mort :

Cinq repas par jour.

Lundi

Petit Déjeuner
Café, thé ou infusion + 2 biscuits à la farine complète

Collation
1 yaourt 0% ou 2 abricots

Déjeuner
100g de Riz + 225g d'escalope de poulet

Goûter
1 pomme

Dîner
150g de haricots verts + 50g de pommes de terre


Mardi

Petit Déjeuner
Jus d'orange + une tranche de pain à la farine complète

Collation
Une trache de jambon blanc basses calories

Déjeuner
150g de bettes + 70g de haricots + 70g de courgettes à la vapeur

Goûter
2 kiwis

Dîner
1 salade (tomates, concombres, poivrons rouges rôtis, céleri, oignon) + 50g de jambon blanc basses calories

Mercredi et Samedi

Petit Déjeuner
1 pomme / 1 poire + 2 biscuits à la farine complète

Collation
60g de pain à la farine complète + 60g de fromage frais

Déjeuner
250ml de bouillon de légume + 120g de colin grillé

Goûter
120ml de thé au citron + 125g de pastèques

Dîner
225g de dinde ou de jambon blanc + 30g de courgettes + 30g d'aubergines grillées

Jeudi et Dmanche

Petit Déjeuner
Jus d'orange + une tranche de pain à la farine complète

Collation
1 bol de muesli + un fruit (kiwi)

Déjeuner
200g de thon grillé + 1 oeuf dur + 50g de céleri

Goûter
1 yaourt 0%

Dîner
1 pomme de terre moyenne, un demi-poivron rouge + un oignon grillé

Vendredi

Petit Déjeuner
Café, thé ou infusion + 2 biscuits à la farine complète

Collation
Jus d'orange

Déjeuner
1 tranche de veau maigre grillé + une demi-tomage + 50g de carottes

Goûter
1  pêche

Dîner
45g de nouilles + 150g de haricots verts + 25g de champignon vapeur




Merci chérie et ton passé de diététicienne... et vu que maintenant tu bosses dans la sécurité privée, si je ne suis pas ce programme, tu vas pouvoir me faire la tête au carré.

[Nilezor]

Ca manque de gras tout ça...

[GKN]

Mais tellement... "Il mange vraiment d'la merde, 'çui-là !"

Je dois tenir deux semaines donc ça devrait aller mais je suis en pourparlers avec elle parce qu'à l'issu de ce régime, je risque fort de courir au mcdo...