Pour moi, réorchestré, c'est garder exactement la même musique (sinon c'est une adaptation / un remix), mais en changeant les instruments, que ce soit carrément l'instrument en lui-même, ou simplement sa qualité.
Mais non seulement je ne suis pas sûr de ma définition, mais si en plus les musiques tels qu'on pourra les entendre sur 3DS sont celles initialement créées pour le jeu, ça change la donne.
D'ailleurs, j'apprends un truc là : la bande son d'OoT a été créée "supérieure" à ce que l'on entend dans le jeu, et la musique aurait été compressée dans un format moins lourd mais inférieur pour l'inclure au jeu ?